Terveellisimmät pohjoismaiset reseptit juhannuksen viettoon
Norjassa alkaa kesä, pidempiä päiviä ja kaunista säätä. Marjat kukkivat metsissä. Ihmiset kaikkialla nauttivat retkeilystä perheen ja ystävien kanssa, sillä päivät ovat yhtäkkiä, loputtoman pitkiä. Keskiyön aurinko opastaa tietä. Rento kesäpäivä mahdollistaa mökkipakoja ja rentouttavia kalastustunteja.
Kesällä on ilo vierailla Norjan paikallisilla markkinoilla. Vihanneskojut ovat täynnä kauden runsasta satoa. Kalakauppiaat myyvät päivän tuoretta kalaa. Syöminen on nautintoa, ja herkullisen aterian tekemiseen tarvitaan vain vähän aineksia. Jälkiruoka voi olla niinkin yksinkertainen kuin kulhollinen alkukesän mansikoita, täyteläistä ja punaista.
Nauti kesästä näillä Aarja Healthin terveellisillä resepteillä!
Uusi peruna-kesäsalaatti
Tarjoaa 4
Uudet perunat ovat kesän makua Norjassa. Kausi kestää vain kaksi kuukautta, kesäkuun puolivälistä elokuun puoliväliin. Tämä uuden perunan kesäsalaatin resepti on pakollinen jokaisessa grillissä. Vaikka perinteisesti monet ihmiset käyttävät majoneesia, tämä versio on kevyempi, terveellisempi muunnelma.
• 1,5 kiloa perunaa
• 75 ml valkoviinietikkaa
• 150 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 rkl täysjyväsinappia
• Ripaus suolaa
• 3 tilli suolakurkkua, jauhettu
• 2 kourallista tilliä hienonnettuna
1. Keitä perunat kypsiksi, noin 20 minuuttia. Valuta ja jäähdytä.
2. Vatkaa pienessä kulhossa valkoviinietikka, oliiviöljy, sinappi ja suola.
3. Leikkaa perunat 5 senttimetrin paloiksi ja laita kulhoon.
4. Pirskota päälle vinegrettiä.
5. Lisää suolakurkku ja tilli. Sekoita hyvin.
6. Jäähdytä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
Tuorekurkkusalaatti
Tarjoilee 4
Tämä yksinkertainen salaatti valmistetaan peittämällä kurkut kotitekoisella peittausnesteellä. Kurkut sitovat paljon vettä ja auttavat kehoa nesteytyksessä. Tämä on erityisen hyödyllistä kesäkuukausina.
Ainesosat:
• 1 keskikokoinen englantilainen kurkku, erittäin ohuiksi viipaleina, nahka jätettynä
• 60 ml valkoviinietikkaa
• 60 ml vettä
• 1 tl Kosher-suolaa
• 4 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
1. Sekoita pannulla keskilämmöllä etikka, vesi, suola ja makeutusaine peittausnesteeksi.
2. Anna jäähtyä
3. Laita kurkut matalaan kulhoon.
4. Peitä nesteellä.
5. Jäähdytä peitettynä 2 tuntia.
6. Ripottele päälle persiljaa tarjoilua varten.
7. Säilytä ylijäämiä jääkaapissa enintään kolme päivää.
Norjan lohen kesävihannesvartaat
Lohi on aina terveellinen proteiinin ja omega-3 lähde. Norjalainen lohi on yksi maailman hienoimmista.
Tarjoilee 4
Ainesosat:
• 8 pientä puista vartasta liotettuina vedessä ennen käyttöä
• 400 grammaa norjalaista lohta, paksut siivut
• 16 pientä tomaattia
• 1 pieni kesäkurpitsa, leikattu paksuiksi renkaiksi
• 1 punainen paprika kuutioiksi leikattuna
• Oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
1. Pujota ainekset vartaisiin.
2. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä.
3. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
4. Laita kuumalle grillille ja kypsennä, kunnes lohi on kauttaaltaan kypsää.
